☼ Berbagi ilmu ☼

SEMUR ENCER: Tumis wangi bumbu halus+daun salam dgn secukupnya minyak. Lalu masukan 2 ltr air. Masak sampai mendidih, lalu masukan kentang. Masak kembali sampai kentang lembut. Bumbui secukupnya dgn garam+gula+kaldu jamur+kecap manis. Tes rasa. Terakhir masukan tahu, masak 2 menit. Matikan api.

BIHUN GORENG: Panaskan secukupnya minyak, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukan telor, orak arik. Masukan sayur2an. Terakhir masukan bihun. Bumbui secukupnya dgn kecap manis+garam+kaldu jamur+lada. Tes rasa.

BUMBU KACANG: Goreng kacang tanah & cabe rawit (terpisah). Tips: hati2 cabe bisa loncat kalo digoreng, jadi tutup dgn tutup kuali. Blender cabe+kacang+air+garam.

PENYAJIAN: Tuang secukupnya nasi di piring. Beri secukupnya bihun goreng, abon sapi, telor dadar, timun, daun kemangi. Terakhir tabur dgn bawang goreng, kerupuk & emping. Tuang secukupnya kuah semur+tahu+kentang. Sajikan dgn sambal kacang.

Voilaaa... Nasi Ulam (Kuah) is ready! My timeless favourite food..😘

Makannya siram kuah & diaduk..sedapp!😍😋

Goreng kacang mede. Sisihkan

Haluskan semua bumbu. Campur mede yang telah digoreng. Haluskan lagi. Siram dengan minyak goreng (harus panas).

Siap disajikan

Sangrai dulu kelapa sampai agak kekuningan, sisihkan. Larutkan tepung beras dg sedikit air matang (tekstur kental).

Masukkan semua bahan jadi satu (termasuk kelapa dan larutan tepung). Aduk sampai rata saja tidak perlu dikocok.

Panaskan minyak di teflon (saya ukuran diameter 20). Minyak tidak terlalu banyak juga tidak terlalu sedikit. Setelah benar benar panas, masukkan telur lalu kecilkan apinya supaya tidak cepat gosong dan matang sampai kedalam. Diamkan saja jgn diaduk aduk.

Jangan dulu dibalik apabila dasar nya belum benar benar kokoh (kalau masih lembek dibalik pasti hancur). Balikkan dan diamkan lagi sampai matang. Tiriskan. Kalau mau lebih tebal, pakai teflon yg ukuran lebih kecil atau bs ditambah telur nya krn ini cm 3 telur 😉.

Baru mateng banget saya paling suka ngambilin kulit pinggirnya, crispyyyy 😀

Enaaakk

Siapkan bahan² yang akan digunakan dan cetakan dari batok kelapa yang di lubangi.

Aduk gula dan telur sampai gula larut. Saya pakai mixer selama 3 menit. Setelah 3 menit matikan mixer.

Masukkan tepung ketan, margarin, santan instan dan vanili. Aduk². Tambahkan air sedikit demi sedikit. Uleni sampai kalis.

Ambil sedikit adonan, letakkan di tempat yang rata dan keras, kalau saya letakkan pada talenan. Tekan² batok berlubang pada adonan tadi sehingga berbentuk seperti rumah cacing. Ambil dengan sendok sambil dirapikan. Cara merapikannya jangan terlalu ditekan karena bisa bantat (tidak renyah), tapi juga jangan terlalu terurai karena bisa ambyar.

Goreng dalam minyak panas yang banyak dengan api sedang cenderung kecil sampai berwarna kecoklatan, tapi jangan terlalu coklat karena setelah diangkat, proses pematangan masih terjadi.

Angkat dan tiriskan. Setelah dingin simpan dalam wadah kedap udara agar terjaga kerenyahannya. Mudah bukan? Selamat mencoba.